香椿炒雞蛋
材料：
香椿250克，雞蛋5枚。
做法：
1、將香椿洗凈，下沸水稍焯，撈出切碎；雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻；
2、油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊；
3、投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。
小提示：
此食品具有滋陰潤(rùn)燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血，目赤，營(yíng)養(yǎng)不良，白禿等病癥。常人食之可增強(qiáng)人體抗病防病能力。
香椿竹筍
材料：
鮮凈竹筍200克，嫩香椿頭500克
做法：
1、竹筍切成塊；
2、嫩香椿頭洗凈切成細(xì)末，并用精鹽稍腌片刻，去掉水分待用；
3、炒鍋燒熱放油，先放竹筍略加煸炒；
4、放香椿末、精鹽、鮮湯用旺火收汁，點(diǎn)味精調(diào)味，用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。
小提示:
此菜具有清熱解毒，利濕化痰的功效。適用于肺熱咳嗽，胃熱嘈雜以及脾胃濕熱內(nèi)蘊(yùn)所致的赤白痢疾，小便短赤澀痛等病癥。
香椿拌豆腐
材料;
豆腐5O0克，嫩香椿50克
做法：
1、豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸瀝水，切小丁裝盤中；
2、將香椿洗凈，稍焯，切成碎末，放入碗內(nèi)；
3、加鹽、味精、麻油，拌勻后澆在豆腐上，吃時(shí)用筷子拌勻。
小提示：
此食品具有潤(rùn)膚明目，益氣和中，生津潤(rùn)燥的功效。適用于心煩口渴，胃脘痞滿，目赤，口舌生瘡等病癥。
涼拌香椿
材料：
嫩香椿250克
做法
1、將香椿去老梗洗凈，下沸水鍋焯透；
2、撈出洗凈，瀝水切碎，放盤內(nèi)；
3、加入精鹽，淋上麻油，拌勻即成。
小提示:
此菜具有清利濕熱、寬腸通便的功效。適用于尿黃，便結(jié)，咳嗽痰多，脘腹脹滿，大便干結(jié)等病癥。
煎香椿餅
材料：
面粉500克，腌香椿頭250克，雞蛋3枚，蔥花適量
做法：
1、將香椿切成小段，用水將面粉調(diào)成糊；
2、加入雞蛋、蔥花、料酒，和切段香椿拌勻；
3、平鍋放油燒熱，舀入一大匙面糊攤薄，待一面煎黃后翻煎另一面，兩面煎黃即可出鍋。
小提示：
本食品具有健胃理氣，滋陰潤(rùn)燥，潤(rùn)膚健美的功效。適用于體虛納差，毛發(fā)不榮，四肢倦怠，大便不暢等病癥。
（來源：搜狐吃喝）
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