近期，各地媒體報(bào)道市場(chǎng)上銷售的部分瓜子染色嚴(yán)重，遇水便褪色。昨日，記者走訪咸陽(yáng)多個(gè)銷售瓜子的攤位，發(fā)現(xiàn)“染色瓜子”并不少見(jiàn)，綠茶瓜子、奶油瓜子等見(jiàn)水就褪色。走訪綠茶瓜子銷售普遍
近期全國(guó)不少城市紛紛曝出“染色瓜子”事件，那么，咸陽(yáng)市場(chǎng)上的瓜子有有被“染色”？
昨日，記者在市區(qū)部分干果市場(chǎng)、超市和瓜子零售攤位走訪發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上最常見(jiàn)的瓜子口味多為奶油味、五香味、椒鹽味、綠茶味、原味等口味的瓜子。
記者來(lái)到人民西路一家售賣干貨的小店，各種口味的瓜子店內(nèi)都有銷售，價(jià)格在10元左右。
“這是綠茶瓜子，聞起來(lái)一股茶香，吃起來(lái)也有清涼的感覺(jué)�！睌傊髡f(shuō)。
記者抓起一把綠茶瓜子，瓜子的茶香味很濃，仔細(xì)查看，綠茶瓜子外殼是綠色的，但顏色并不均勻，剝開(kāi)瓜子后能清楚地看到，瓜子仁呈現(xiàn)些許綠色，瓜子吃起來(lái)有甜味，但綠茶的味道并不明顯。
在渭陽(yáng)路的一家干貨店，也售賣的有奶油味、綠茶味、五香味等多種口味的瓜子。
記者詢問(wèn)瓜子里面是否添加了東西時(shí)，店鋪老板毫不避忌的表示，肯定添加了東西的，不然怎么會(huì)有香味。試驗(yàn)浸泡奶油瓜子水變黃
記者在走訪過(guò)程中，購(gòu)買了一些綠茶、奶油、五香、原味等味道的瓜子，然后分別拿出一小部分放入杯子中，再倒入純凈水。
10分鐘過(guò)后，記者發(fā)現(xiàn)，部分杯中的純凈水已變色。浸泡綠茶瓜子的水變色最明顯，而且浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，水的顏色越深。半個(gè)小時(shí)后，杯中的水，已經(jīng)變成了深綠色。
浸泡了綠茶瓜子的水，聞起來(lái)有一股濃烈的茶香味。被浸泡過(guò)的綠茶瓜子，表皮的淡綠色已經(jīng)褪去，吃的時(shí)候幾乎嘗不出來(lái)綠茶的味道。聞起來(lái)很香的奶油瓜子，經(jīng)浸泡后，杯中水的顏色也發(fā)生了變化，杯中清澈的水變成黃色，杯底還有不少沉淀物。
但浸泡了原味瓜子的水，只發(fā)生了輕微的變化，而且杯中也沒(méi)有沉淀物。業(yè)內(nèi)要選色澤自然的
據(jù)一位長(zhǎng)期從事炒貨銷售的攤主介紹，真正的綠茶瓜子確實(shí)是用茶葉煮的，需要烘干等多種工序生產(chǎn)加工，做起來(lái)較為麻煩，且它的色澤比較淡，遇水不會(huì)嚴(yán)重褪色。而被染色的瓜子，著色較重，很容易掉色。
“染色瓜子”中到底添加了什么呢？研究食品加工及食品添加劑應(yīng)用的陜西科技大學(xué)生命與工程學(xué)院的教授劉樹(shù)興說(shuō)，這需要到質(zhì)監(jiān)部門做化驗(yàn)，才能確定到底添加了什么東西，如果添加的是國(guó)家允許的食用色素，且添加的劑量也在規(guī)定范圍內(nèi)，對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生多大的影響。如若添加的是國(guó)家不允許使用的色素，食用后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
瓜子是很常見(jiàn)的休閑食品，受廣大市民的喜愛(ài)，那如何才能選購(gòu)到放心的瓜子呢？
不少銷售瓜子的商販說(shuō)，選瓜子時(shí)，要選顆粒飽滿，色澤自然的。購(gòu)買時(shí)，也可以輕搓瓜子的表面，然后湊近聞一下，如果瓜子表皮容易掉色最好不要購(gòu)買。而顏色過(guò)深，香味太濃的瓜子也要謹(jǐn)慎購(gòu)買；其次，最好購(gòu)買有產(chǎn)地、廠址和生產(chǎn)日期的炒貨。（今日咸陽(yáng)）
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