昨日，記者在微信朋友圈看到某醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)師朋友曬圖，方便面、榨菜、香腸一一排列，并寫著：“這是我今天出差途中的一餐：方便面+榨菜+香腸！”很多朋友評(píng)論表示不解，一向注重飲食搭配的他怎么還吃這些垃圾食品啊？他回復(fù)，雖然破例吃了垃圾食品，但也帶了相應(yīng)的蔬菜水果解“毒”。垃圾食品偶爾食之可以，那吃了之后，有什么辦法來(lái)減輕傷害呢？本報(bào)記者采訪了醫(yī)院專家，為廣大市民總結(jié)六種常見的垃圾食物的解“毒”攻略。
油條“老搭檔”豆?jié){
咸陽(yáng)市第一人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任魏義勝指出，油條是不少人早餐的選擇，市民朋友在享用時(shí)千萬(wàn)別忘了它的“老搭檔”豆?jié){。因?yàn)橛蜅l中大多加明礬，被人體吸收后會(huì)對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生損害，并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長(zhǎng)久對(duì)身體造成的危害是，記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴(yán)重的可導(dǎo)致“老年性癡呆”等可怕疾病。但如果你在食用油條時(shí)，佐以豆?jié){，那么就在無(wú)意中保護(hù)了自己。因?yàn)槎節(jié){中富含卵磷脂，可以使記憶力得到一定的好轉(zhuǎn)。
酸菜“好伴侶”獼猴桃
酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。魏義勝說(shuō)：“但是經(jīng)過(guò)腌制的酸菜，維生素C已喪失，而且酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由于酸度高食用后易被腸道吸收，在經(jīng)腎臟排泄時(shí)極易在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石；另外，腌制后的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質(zhì)生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質(zhì)�！倍J猴桃被稱為維生素C之王，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強(qiáng)致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發(fā)生。
吃完臘肉喝綠茶
咸肉、臘肉和香腸不僅美味，而且保存時(shí)間長(zhǎng)，受到人們的喜愛(ài)。魏義勝表示，這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質(zhì)長(zhǎng)期腌制在一起，產(chǎn)生亞硝胺，進(jìn)入人體后又會(huì)形成二甲基亞硝胺，是一種很強(qiáng)的致癌性物質(zhì)。不過(guò)，吃完這些食物，飲用綠茶可以分解這類物質(zhì)的危害，也可在烹制時(shí)將肉蒸煮透，再加點(diǎn)醋，既能使亞硝胺分解，又不失美味。
撈完火鍋剝柚子
咸陽(yáng)彩虹醫(yī)院內(nèi)科副主任醫(yī)師張曉謀說(shuō)，火鍋對(duì)于那些原本容易上火，或經(jīng)常復(fù)發(fā)口瘡的人來(lái)說(shuō)，是雪上加霜。不僅會(huì)加重癥狀，增加復(fù)發(fā)機(jī)會(huì)，長(zhǎng)期反復(fù)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變。其實(shí)，火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的嘌呤物質(zhì)，經(jīng)過(guò)消化分解后在肝臟代謝生成尿酸，還可能引痛風(fēng)病。但是，如果在吃了油膩又麻辣的火鍋后，吃個(gè)柚子，就能有助于滋陰去火，健脾消食。
烤肉別忘烤白薯
天氣漸暖，夜市上的烤肉香味陣陣，非常誘人。張曉謀指出，姑且不論其肉質(zhì)安全如何，就是這些肉經(jīng)過(guò)明火燒烤后所含的苯比芘，進(jìn)入人體后，就足以對(duì)胃造成癌變的威脅。如果你在食用烤肉制品后，再吃上一個(gè)烤白薯，白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質(zhì)包裹起來(lái)排出體外，并能阻止烤肉中大量的油脂被人體吸收。
泡面里加西紅柿
說(shuō)起方便面，真是名副其實(shí)，三分鐘就能泡好一碗味道香香的面。張曉謀提醒大家，方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)的食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，會(huì)升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對(duì)心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響；加之含有防腐劑和香精，可能對(duì)肝臟等有潛在的不利影響。但是如果你吃了方便面，不妨來(lái)個(gè)番茄中和一下，番茄里的維生素C可防止亞硝酸鹽與胺類物質(zhì)合成致癌的亞硝胺，番茄里的番茄紅素有抗氧化，清除自由基，預(yù)防心腦血管疾病的功效。（今日咸陽(yáng)） |
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