國(guó)慶節(jié)快到了，美食一一端上桌，但可不能因慶佳節(jié)而忘了身體負(fù)擔(dān)，所以應(yīng)控制熱量和糖份的攝取，才能吃得健康。
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一般來(lái)說(shuō)，慢性病人應(yīng)避免食用含有蛋黃的月餅，以減少攝取一個(gè)蛋黃中250毫克的膽固醇，市售低熱量的蒸月餅、冰皮月餅，每個(gè)熱量都低于120卡，可以列入考慮食用。
專家指出，慢性病人應(yīng)把月餅當(dāng)成點(diǎn)心，而不是正餐，一天食用量不可超過(guò)一個(gè)，每次只能吃下一小塊，且不能同時(shí)搭配含糖飲料;在食用月餅的同時(shí)，必須減少白飯及油脂的吸收，以平衡飲食量。
柚子是中秋節(jié)唯一可以降低膽固醇及防止便秘的食物，但160克的柚子就有60卡的熱量，吃太多也會(huì)消化不良、脹氣或腹瀉，最好是淺嘗即可。
零食、飲料要減少
聚餐、聊天、打牌時(shí)零食和飲料必不可少，但要注意控制攝入量。瓜子、花生、糖果等小食品中油脂、糖、鹽、香料較多，過(guò)多食用，會(huì)難以消化，導(dǎo)致腹脹、口干舌燥，甚至情緒激動(dòng);飲料含糖量較高，會(huì)使體內(nèi)滲透壓升高，越喝越渴。因此，零食要少吃，飲料也宜換成清香的熱茶或新鮮果蔬汁。
戒煙限酒
節(jié)日也不宜開(kāi)懷暢飲，但可以喝少量低度酒，最好是葡萄酒。同時(shí)，不要空腹飲酒，要吃些飯菜，以保護(hù)肝臟和血液循環(huán)。吸煙危害健康，親朋好友歡聚一堂時(shí)，為了自己和他人健康，更不應(yīng)煙霧繚繞。
人們?cè)陲嬀�、尤其是大量飲酒時(shí)，常常會(huì)產(chǎn)生飽脹感，所以喝完酒后就不想再吃飯了，其實(shí)這是非常有害的�？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在喝酒的同時(shí)多吃飯，補(bǔ)充足量的碳水化合物，可以減少乙醇性脂肪肝的發(fā)生。在正常情況下，飲入的酒經(jīng)過(guò)胃腸道吸收后，在肝臟中經(jīng)乙醇脫氫酶的作用轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰笊梢宜�，最后分解成二氧化碳和水排出體外。在大量飲酒時(shí)，體內(nèi)的乙醛來(lái)不及轉(zhuǎn)化為乙酸，會(huì)生成大量的超氧陽(yáng)離子自由基，導(dǎo)致人體內(nèi)氧化和抗氧化平衡的失調(diào)。此時(shí)如果還能夠多吃蔬菜和水果，補(bǔ)充維生素C、維生素E、微量元素硒等重要的抗氧化劑，可減少酒精對(duì)人體的傷害。
此外，喝酒的時(shí)間也最好放在晚上。因?yàn)槿梭w肝臟中乙醇脫氫酶的活性有時(shí)間規(guī)律，中午時(shí)活性降低，晚上活性增加。因此，中午時(shí)喝酒乙醇不容易被代謝排掉，此時(shí)喝酒比晚上容易醉，對(duì)身體的傷害也較大。另外還需要注意的是，早上空腹飲酒極容易造成胃黏膜的損害。
飲酒一定要有度，尤其是啤酒。很多年輕人認(rèn)為啤酒比紅酒和白酒的度數(shù)要低得多，旅途中開(kāi)懷暢飲啤酒也無(wú)妨。其實(shí)，常喝啤酒容易引起高血壓、高血糖、高血脂。
節(jié)日健康飲食四要訣
1.用油要訣要少用油，還要少用油炸、油煎、紅燒或燉;多用水煮、涼拌或清蒸。這樣不但可以降低熱量的攝取，而且還可以減少食物的油膩感和重口味。油炸比煎更不好，燉、紅燒的熱量也很高，營(yíng)養(yǎng)師解釋，這是因?yàn)樵谡〞r(shí)，一定會(huì)加入油，而每1 g的油會(huì)產(chǎn)生37.8 J的熱量。若是炸了之后又紅燒，因?yàn)榧恿颂牵? g的糖則又產(chǎn)生16.8 J的熱量。
2.調(diào)味要訣少調(diào)味，重原味。自己熬的靚湯，鮮味和營(yíng)養(yǎng)乃是各種人工調(diào)味料所不能取代的。通常作為煲湯的材料有豬骨、雞骨、魚骨。豬骨熬湯汁較濃，適合做濃湯或煨稀飯;魚骨熬湯汁帶腥，只宜料理海鮮;只有雞骨頭熬湯可濃可淡，色清味鮮，最適合于做菜。
一般來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)師在估算食物熱量時(shí)，對(duì)于醬油、鹽、味精、醋、蔥、姜、蒜等都不會(huì)考慮，只有油、糖、米酒、淀粉類才會(huì)被視為有熱量。醬油本身并無(wú)熱量。1湯匙醋等于8.4 J的熱量，蔥、姜、蒜歸為蔬菜類，每100 g約105 J的熱量。調(diào)味類如醬油或醋，因熱量太低，所以不納入考慮;蔥、姜、蒜配料通常切碎爆香，通常只有加10 g，頂多8.4～12.6 J的熱量，因此也不算入總熱量中。但是1 g油脂會(huì)產(chǎn)生37.8 J的熱量，1 g的糖則是16.8 J的熱量，20 g的淀粉會(huì)產(chǎn)生約294 J的熱量。這些因含有高熱量，應(yīng)該要控制添加量。
3.控制分量要訣飲食適量保健康。節(jié)日親朋團(tuán)聚，因?yàn)槿硕�，氣氛又熱鬧，無(wú)形中很容易大吃大喝，忘卻了要節(jié)制，對(duì)年長(zhǎng)者尤其是大忌。如果無(wú)法控制少吃，建議可事先控制烹調(diào)的分量。菜肴的準(zhǔn)備分量不妨比平常少一點(diǎn)，這樣，餐后既不會(huì)留下剩菜，又可以表達(dá)出節(jié)日的豐盛感。切勿以某些食物的熱量低為借口，就吃一大堆，慢性病患者尤其是糖尿病患者，更應(yīng)該謹(jǐn)慎控制攝取量。
4.蔬果消油膩要訣多吃蔬果，消除油膩。許多人過(guò)節(jié)不喜歡吃蔬菜，因?yàn)橛X(jué)得不夠豐盛，不登大雅之堂。過(guò)節(jié)很容易吃大魚大肉，攝取過(guò)高的熱量，因此更應(yīng)該多吃富含高纖維的蔬菜和水果。用蔬菜、水果入味，不但非常清爽可口，適合調(diào)劑一下腸胃，而且可以自己變化出各式各樣的吃法。例如，蔬菜煮火鍋，蘿卜可切塊加水煮排骨湯，吃多了厚膩的葷菜，它可是一道爽口的湯品。菠菜經(jīng)滾開(kāi)水燙后，可去除油膩感。建議，若將大白菜、胡蘿卜、馬鈴薯、芹菜、冷凍的青豆仁和玉米粒全部加在一起，就是一道營(yíng)養(yǎng)味鮮的清湯;若再用生粉勾芡，則變成香甜可口的濃湯。
節(jié)日健康飲食三搭配
1.堿與酸搭配堿搭酸健康人體必須保持微堿性狀態(tài)，以pH值在7.3左右為宜。如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時(shí)人體的抵抗力也會(huì)下降。而葷菜幾乎都是酸性食品(奶類、血品例外)，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等，節(jié)日飲食切莫餐餐都只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃，以求人體的酸堿平衡。含堿量最高的要數(shù)海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等等。
2.鉀與鈉搭配我國(guó)居民的食鹽攝入量原本就偏高，是世界衛(wèi)生組織建議量的2倍以上。節(jié)日期間副食吃多了，食鹽的攝入量就更多，然后血液中的鈉含量就會(huì)更高，這不利于人體保持正常的血壓。而鉀是鈉的克星，它能排出人體內(nèi)多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、碗豆苗、萵筍、芹菜等等�！ �
3.“多渣”與“少渣”搭配葷菜不含膳食纖維，而畜禽水產(chǎn)等也都是精細(xì)的“少渣食品”，吃多了會(huì)造成便秘，糞便等毒廢物在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)增加腸黏膜對(duì)毒素的吸收，這樣就容易誘發(fā)結(jié)腸癌。而粗纖維食物則屬于“多渣食品”，多吃這類食物能消除“少渣食品”對(duì)人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等等。（人民網(wǎng)）
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