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      烤鴨油偷偷流入小餐館 火鍋砂鍋店普遍用
          銷量如此驚人的烤鴨油,它又銷往什么地方、做何用途呢?如果用于餐飲上,它對人體又會產生什么樣的危害呢?

        西安南油巷綜合市場烤鴨店老板:這都是砂鍋店,燒烤店(用),都可以用這個油。

        西安團結中路回頭客啤酒鴨店老板:雞湯面就用這(油),還有砂鍋火鍋都用。

        西安豐登路烤鴨店

        老板:一般都是(炸)麻花、米線。

        烤鴨店老板說,使用烤鴨油的都是一些小攤點、小飯館,畢竟買這些油經濟實惠、節(jié)省成本,而且還省了調料錢。

        西安建東街回頭客啤酒鴨

        老板:這都是砂鍋店用,這里面有大料,就是鴨子身上帶的,剛好省了一部分。

        老板給記者算了一筆賬:按每斤食用油6元錢,烤鴨油3塊錢來算;小餐館光油的成本一下子省去一半費用。

        西安建東街回頭客啤酒鴨店老板:隔壁砂鍋店就用的就是我這油。

        根據老板的說法,記者找到了隔壁的這家砂鍋店,說起使用烤鴨油時,對方顯得很警惕,說話吞吞吐吐。

        西安建東街砂鍋店老板:原來用的,那個油不好。

        記者:原來用過?

        老板:嗯,現(xiàn)在不好用。

        記者從西安市食品藥品監(jiān)督管理局了解到,烤鴨油是垃圾油的一種,和“地溝油”一樣,都屬于廢棄油脂,已經失去食用價值。

        西安食品藥品監(jiān)督管理局

        食品稽查分局局長黨如鳴:按照《食品安全法》的規(guī)定,餐飲服務單位不允許使用二次的油品,或者反復的使用油品,反復使用油品,會造成一定的人身危害。

        有專家還稱,烤鴨時溫度高達200多度,油脂在高溫中容易被氧化,生成大量的脂肪酸致癌物,經常食用還可致癌。根據國家《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》,廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位。從事加工廢棄油脂的單位,不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售。而對于這些危害,一些烤鴨攤銷售烤鴨油的老板卻不已為然。

        老板:(這個油)在我家都自己吃。

        記者:你都吃呢?

        老板:嗯,這有什么不敢吃的,肯定是自己吃,它這里面一烤(油)就下來了,咋不能自己吃,你說呢?(中國網)

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      發(fā)表時間:〖2010年10月8日〗  【打印】 【關閉
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